想要一款既下饭又方便保存的调味酱料，牛肉辣椒酱是个不错的选择。它不仅味道浓郁、香辣过瘾，还能搭配各种主食或炒菜，提升整体口感。今天就来分享一款简单易做的牛肉辣椒酱做法，让你在家也能轻松做出地道风味。

一、准备材料

- 牛肉末 200克

- 干辣椒 15-20个（根据个人口味调整）

- 蒜瓣 5-6瓣

- 生姜 一小块

- 大蒜 3瓣

- 花椒 1小把

- 酱油 2勺

- 老抽 1勺（上色用）

- 盐 适量

- 白糖 1小勺

- 食用油 适量

- 辣椒粉 1勺（可选，增加辣度）

- 香叶 1片

- 八角 1颗

二、制作步骤

1. 准备食材

将干辣椒用温水泡软，去掉籽后切碎备用。蒜、姜切末，牛肉末提前腌制一下（可加少许盐和生抽），这样更入味。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入花椒、八角、香叶煸出香味，接着加入姜末、蒜末炒香。然后倒入牛肉末翻炒至变色。

3. 加入辣椒

将切好的干辣椒和辣椒粉倒入锅中，继续翻炒均匀。此时可以闻到浓浓的香辣味，非常诱人。

4. 调味

加入酱油、老抽、白糖、盐等调料，根据个人口味进行调整。如果喜欢更浓稠的口感，可以加少量清水，让酱汁更浓郁。

5. 收汁装瓶

继续翻炒至汤汁收干，酱料变得浓稠即可关火。趁热装入干净的玻璃瓶中，密封保存。放在阴凉处可保存一周左右，冷藏则能放更久。

三、食用建议

这款牛肉辣椒酱非常适合拌饭、拌面、夹馒头、配粥等，也可以用来炒菜提味。吃火锅时加一点，瞬间提升风味。如果你喜欢更香一些，还可以在酱里加入少量芝麻或者花生碎，口感更丰富。

四、小贴士

- 如果不喜欢太辣，可以减少干辣椒的数量或选择甜椒代替。

- 做好后最好尽快吃完，避免变质。

- 想要更健康，可以用橄榄油或山茶油代替普通食用油。

总结：

牛肉辣椒酱的做法并不复杂，只要掌握好火候和调料比例，就能做出香辣开胃的美味酱料。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是一个加分项。赶紧试试吧，让你的厨房多一道“灵魂酱”！