在众多家常菜中，芋头炖排骨以其鲜香浓郁、营养丰富而备受喜爱。这道菜不仅味道醇厚，还能暖胃养身，特别适合秋冬季节食用。今天就来分享一道简单又美味的芋头炖排骨做法，让你在家也能轻松做出地道风味。

食材准备：

- 排骨 300克

- 芋头 2个（约400克）

- 生姜 3片

- 大蒜 3瓣

- 料酒 1汤匙

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 清水 适量

- 食用油 适量

步骤详解：

1. 处理食材

排骨洗净后，放入锅中焯水去血沫。加入几片生姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干备用。

芋头削皮后切成块，用清水稍微冲洗一下，防止氧化变黑。

2. 炒香底料

热锅凉油，放入少许食用油，加入姜片和大蒜炒出香味。接着放入焯好的排骨，翻炒至表面微黄。

3. 炖煮入味

加入适量清水，水量要没过排骨。大火煮开后转小火慢炖30分钟。此时可以加入一小勺白胡椒粉提味。

4. 加入芋头

待排骨炖至软烂后，加入切好的芋头块，继续炖煮15分钟左右，直到芋头变得绵软入味。

5. 调味收汁

根据个人口味加入适量盐调味，喜欢汤汁浓郁的可以再炖几分钟，让味道更融合。最后撒上一点葱花或香菜点缀即可。

小贴士：

- 芋头不宜久煮，否则容易碎，影响口感。

- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在炖煮过程中适当减少水量。

- 可根据个人喜好加入一些胡萝卜或玉米，增加菜品的色彩和营养。

这道芋头炖排骨，肉质酥烂，芋头软糯，汤汁鲜美，是一道非常下饭的家常菜。无论是搭配米饭还是作为晚餐的主菜，都能让人食欲大开。赶快试试看吧，相信你一定会爱上这道温暖人心的美食！