在众多家常菜中，肉末菠菜以其简单易做、营养丰富而深受大家喜爱。这道菜不仅口感鲜嫩，而且富含蛋白质和多种维生素，特别适合家庭日常食用。下面，就来分享一下这道美味的制作方法。

一、准备食材

要做一道好吃的肉末菠菜，首先需要准备好以下几种主要食材：

- 猪肉末：约200克（也可以用牛肉末代替）

- 新鲜菠菜：一把（约300克）

- 大蒜：2瓣

- 生姜：一小块

- 葱花：少许（可选）

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

二、处理食材

1. 菠菜处理：将新鲜菠菜洗净，去掉老根，放入沸水中焯水约30秒，捞出后过冷水，沥干备用。焯水可以去除菠菜中的草酸，吃起来更健康。

2. 肉末腌制：将猪肉末放入碗中，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、少许白胡椒粉和适量盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右，让肉末更入味。

3. 配料准备：大蒜切末，生姜切丝，葱花备用。

三、开始烹饪

1. 炒香调料：热锅凉油，放入适量食用油，油热后加入蒜末和姜丝，小火煸炒出香味。

2. 炒肉末：将腌好的肉末倒入锅中，用中火翻炒至变色，炒至表面微焦，盛出备用。

3. 炒菠菜：锅中再加少许油，放入焯好水的菠菜，快速翻炒几下，加入少许盐调味。

4. 混合翻炒：将之前炒好的肉末重新倒入锅中，与菠菜一起翻炒均匀，使肉末充分裹上菠菜的汁水。

5. 出锅装盘：最后撒上少许葱花增香，翻炒几下即可出锅装盘。

四、小贴士

- 菠菜焯水时间不宜过长，否则容易失去脆嫩口感。

- 肉末可以选择肥瘦相间的部位，这样炒出来的菜更香。

- 如果喜欢口感更浓郁，可以在炒肉末时加入少量蚝油提鲜。

五、总结

肉末菠菜是一道非常家常又健康的菜肴，做法简单，味道鲜美，非常适合忙碌的上班族或者家庭主妇。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味可口的家常菜。希望这份做法能为你带来灵感，让你的餐桌更加丰富多彩！