“开口笑”是一道传统的中式点心，以其金黄酥脆的外皮和香甜软糯的内馅深受大家的喜爱。制作这道点心的关键在于选材和工艺，只有掌握正确的步骤才能做出美味可口的“开口笑”。以下就是制作“开口笑”的正确做法。

准备材料

首先，我们需要准备以下材料：

- 中筋面粉 200克

- 白砂糖 50克

- 泡打粉 4克

- 小苏打 2克

- 食用油 适量（用于炸制）

- 温水 适量

- 黑芝麻（装饰用）

制作步骤

1. 调制面团

在一个大碗中混合中筋面粉、白砂糖、泡打粉和小苏打。慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团。将面团盖上湿布或保鲜膜，静置15分钟。

2. 分割面团

将静置好的面团分成大小均匀的小剂子，每个大约10克左右。搓圆后稍作整形，确保每个小球都尽量保持相同的大小。

3. 滚芝麻

取一个小面球，在手掌中轻轻按压成扁圆形。然后将面球的一面蘸满黑芝麻，这样可以让成品更加美观诱人。

4. 炸制

锅中倒入足够的食用油，烧至五成热（约150℃）。将蘸有芝麻的小面球放入油锅中，注意不要一次放太多，以免粘连。炸至面球浮起并逐渐膨胀，表面呈现金黄色即可捞出沥油。

5. 开口笑效果

炸好的“开口笑”会因为内部受热膨胀而自然裂开，露出里面的芝麻，形成独特的“开口笑”效果。如果发现没有完全裂开，可以用筷子轻轻辅助使其开口更大一些。

6. 装盘享用

将炸好的“开口笑”摆放在盘中，趁热食用味道最佳。这款点心外酥里嫩，甜而不腻，非常适合搭配茶饮一起享用。

小贴士

- 在炸制过程中要控制好油温，避免温度过高导致外焦里生。

- 如果喜欢更浓郁的香味，可以在面团中加入少许香草精或者橙皮屑。

- 刚出锅时“开口笑”非常烫手，请耐心等待稍微冷却后再品尝。

通过以上步骤，您就可以轻松在家制作出口感绝佳的“开口笑”了。无论是家庭聚会还是朋友来访，“开口笑”都是一个不错的选择。快动手试试吧！