家常菜中，酱茄子是一道非常受欢迎的菜品。它不仅味道浓郁，而且制作方法相对简单，非常适合家庭日常烹饪。下面，就让我们一起来学习如何制作一道美味的家庭酱茄子吧！
所需食材：
- 茄子 2个（中等大小）
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 一小块
- 酱油 2汤匙
- 白糖 半茶匙
- 醋 半汤匙
- 料酒 1汤匙
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 准备工作：将茄子洗净后切成条状，青红椒切丝，大蒜和生姜切片备用。
2. 腌制茄子：在切好的茄子条中加入少许盐，拌匀后放置10分钟，让其出水。然后挤干水分，撒上一层薄薄的淀粉，使茄子表面均匀裹上一层。
3. 炸茄子：锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，放入处理过的茄子条，炸至金黄色后捞出沥油。
4. 调制酱汁：在一个小碗里混合酱油、白糖、醋、料酒以及少量清水，搅拌均匀备用。
5. 翻炒：锅内留底油，先下入姜片和蒜片爆香，接着加入青红椒丝快速翻炒几下，随后倒入调好的酱汁煮沸。
6. 最后一步：把炸好的茄子重新倒回锅中，与酱汁充分混合均匀，让每根茄子都能吸收到酱汁的味道。根据个人口味调整咸淡即可出锅装盘。
这样一道色香味俱全的家庭酱茄子就完成了！这道菜色泽诱人，外酥里嫩，酱香浓郁，非常适合搭配米饭享用。希望你也能在家轻松做出这道美味佳肴，为家人带来一顿丰盛的晚餐。
