在忙碌的生活节奏中，偶尔为自己准备一道简单又美味的小菜，不仅能增添生活的仪式感，还能让味蕾得到满足。今天就来教大家做一道酸甜开胃的家常小菜——醋溜藕片。

准备食材：

- 新鲜莲藕 1节

- 干辣椒 3-5个（根据个人口味调整）

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小块

- 香葱 1根

- 白醋 适量

- 糖 适量

- 盐 少许

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 处理莲藕

莲藕洗净后去皮，切成薄片。切好的藕片放入清水中浸泡，防止氧化变黑。同时准备好大蒜拍碎、生姜切丝、香葱切段备用。

2. 焯水去淀粉

锅中加水烧开，将藕片下锅快速焯烫约半分钟，捞出沥干水分。这样可以去除多余的淀粉，使藕片更加脆嫩。

3. 调制酱汁

取一个小碗，加入白醋、糖和少许盐，搅拌均匀成酸甜味的酱汁备用。如果喜欢更浓郁的味道，还可以加入少量生抽或蚝油提鲜。

4. 爆炒调味

锅内倒入适量食用油，加热至五成热时放入干辣椒、姜丝和蒜末爆香。随后加入焯好水的藕片翻炒均匀，让其充分吸收调料的香味。

5. 勾芡收汁

倒入事先调好的酱汁，继续翻炒几下。接着撒上适量淀粉水勾芡，待汤汁变得浓稠且均匀裹在藕片表面即可关火。

6. 装盘装饰

最后撒上香葱段点缀，一盘色香味俱佳的醋溜藕片就完成了！

温馨提示：

- 藕片不宜切得太厚，否则会影响口感。

- 焯水时间不要过长，保持藕片的脆爽。

- 酱汁的比例可以根据个人喜好调整，喜欢偏酸一点的可以多放些白醋。

这道醋溜藕片不仅色泽诱人，而且酸甜适口，非常适合搭配米饭或者作为宴客时的一道凉拌菜。快试试吧！