【爆炒小河虾的家常做法】爆炒小河虾是一道简单又美味的家常菜，尤其适合喜欢鲜香口感的人。小河虾营养丰富，富含蛋白质和微量元素，是健康饮食的好选择。下面将从食材准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 小河虾 | 300g | 建议选用鲜活的小河虾 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 热锅冷油更香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 小河虾洗净，去头去壳（可根据个人喜好选择是否保留）；如果带壳，建议用剪刀剪开背部以便入味。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，再加入葱段翻炒出香味。 |
| 3 | 放入小河虾，快速翻炒至变色，加入料酒去腥。 |
| 4 | 加入生抽、盐、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 炒至虾肉变红、香气四溢时即可出锅，装盘上桌。 |
三、小贴士
1. 选材新鲜：小河虾要尽量选择鲜活的，这样口感更好。
2. 火候控制：爆炒时火不能太小，否则容易粘锅，影响口感。
3. 调味适度：生抽和盐不宜过多，以免掩盖虾本身的鲜味。
4. 可选配菜：可以搭配青椒、胡萝卜等蔬菜一起炒，增加色彩和营养。
总结
爆炒小河虾是一道快手又健康的家常菜，操作简单、味道鲜美。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道令人满意的美食。无论是日常餐桌还是朋友聚餐，都是不错的选择。
