【糯米粉跟红薯淀粉的区别】在日常烹饪中，糯米粉和红薯淀粉是两种常见的食材，虽然它们都属于淀粉类原料，但在来源、性质、用途等方面存在明显差异。了解它们的区别有助于我们在做菜时选择合适的材料，提升菜品的口感和质量。
一、
糯米粉是由糯米磨制而成的粉末，质地细腻，具有较强的粘性，常用于制作粽子、年糕等传统食品。而红薯淀粉则由红薯经过清洗、粉碎、沉淀、干燥等工艺制成，质地较粗，吸水性强，适合勾芡或制作粉丝、凉粉等。
从口感上看，糯米粉更软糯，红薯淀粉则更爽滑。在使用上，糯米粉多用于蒸煮类食品，而红薯淀粉则更适合需要勾芡或增加透明度的菜肴。
二、对比表格
| 对比项目 | 糯米粉 | 红薯淀粉 |
| 来源 | 糯米研磨而成 | 红薯提取而成 |
| 颜色 | 白色或略带微黄 | 白色或略带黄色 |
| 质地 | 细腻、柔软 | 较粗、颗粒感较强 |
| 粘性 | 强，黏性强 | 粘性较弱，但吸水性强 |
| 烹饪用途 | 制作粽子、年糕、汤圆等 | 勾芡、制作粉丝、凉粉、炸物裹粉 |
| 口感 | 软糯、有弹性 | 爽滑、Q弹 |
| 是否易糊 | 容易糊化，需控制火候 | 糊化后较稳定，不易过稠 |
| 保存时间 | 较短，易受潮 | 较长，保存期相对较久 |
通过以上对比可以看出，糯米粉和红薯淀粉各有特点，在不同的菜肴中发挥着不同的作用。合理选择这两种淀粉，能让我们的厨房更加得心应手。
