【番茄鱼做法】番茄鱼是一道结合了酸甜口感与鲜嫩鱼肉的家常菜，深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤流程和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 草鱼或鲈鱼 | 1条（约500g） | 建议选用刺少的鱼 |
| 番茄 | 2个 | 选择熟透的番茄更佳 |
| 姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可根据口味调整 |
| 葱 | 1根 | 切葱花 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增甜 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 清水 | 500ml | 烧煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼洗净，切段，用料酒和盐腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 番茄去皮切块，姜蒜切末，干辣椒剪段。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒爆香。 |
| 4 | 加入番茄翻炒出沙，加入清水煮沸。 |
| 5 | 放入鱼块，加生抽、盐、白糖调味。 |
| 6 | 小火炖煮10分钟，让鱼入味。 |
| 7 | 淋入水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。 |
三、注意事项
1. 选鱼：建议使用肉质细嫩、刺少的鱼类，如草鱼、鲈鱼等。
2. 番茄处理：番茄去皮可以更好地释放果香，提升汤汁的浓郁度。
3. 火候控制：炖煮时保持小火，避免鱼肉过老。
4. 调味比例：可根据个人口味调整盐和糖的比例，喜欢酸味可多放番茄。
5. 勾芡：最后勾芡能让汤汁更浓稠，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的番茄鱼。这道菜不仅颜色鲜艳、味道鲜美，还能为家人带来一份健康与温暖。尝试动手做一次吧！
