【黑木耳龙爪菜的做法】黑木耳龙爪菜是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，尤其适合在夏季食用。它不仅味道鲜美，还具有清热解毒、润肠通便等功效。下面将为大家详细总结这道菜的制作方法，帮助大家轻松掌握其做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 黑木耳 | 100g | 干品或鲜品均可，需提前泡发 |
| 龙爪菜 | 200g | 又称“龙须菜”，口感脆嫩 |
| 蒜末 | 15g | 增加香味 |
| 生抽 | 15ml | 调味用 |
| 香醋 | 10ml | 提鲜增酸 |
| 香油 | 5ml | 增香 |
| 盐 | 3g | 根据口味调整 |
| 白糖 | 5g | 调和味道 |
| 辣椒油 | 5ml | 可选，增加辣味 |
二、制作步骤
1. 泡发黑木耳
如果使用干黑木耳，提前用温水泡发约30分钟，去除根部后洗净备用。如果是新鲜黑木耳，直接清洗干净即可。
2. 处理龙爪菜
将龙爪菜放入清水中浸泡10分钟，去除表面杂质，然后切成小段，沥干水分。
3. 焯水
锅中烧开水，加入少许盐，放入龙爪菜焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
4. 调制酱汁
在一个小碗中，加入蒜末、生抽、香醋、香油、盐、白糖和辣椒油，搅拌均匀成调味汁。
5. 混合拌匀
将泡发好的黑木耳与焯好水的龙爪菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
6. 装盘上桌
拌匀后可立即食用，也可放入冰箱冷藏片刻，口感更佳。
三、小贴士
- 黑木耳泡发时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 龙爪菜焯水时加入少许盐，有助于保持颜色鲜艳。
- 若喜欢更爽口的口感，可在拌菜前加入少量冰水拌匀。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味健康的黑木耳龙爪菜了。无论是作为凉拌菜还是配菜，都十分合适。快试试看吧！
