【红烧豆饼的做法】红烧豆饼是一道色香味俱全的传统家常菜，口感香嫩、酱汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。制作过程简单，食材常见，适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 豆饼 | 300g | 可选用老豆腐或北豆腐，切厚片 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增香 |
| 姜末 | 1小块 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 煎豆饼用 |
| 清水 | 150ml | 烧制时加入 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆饼切厚片，放入盘中备用。 |
| 2 | 热锅凉油，将豆饼煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入蒜末、姜末炒香。 |
| 4 | 加入煎好的豆饼，翻炒均匀。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒上色。 |
| 6 | 倒入清水，盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟。 |
| 7 | 待汤汁浓稠后，开盖收汁，装盘即可。 |
三、小贴士
1. 豆饼选择：建议使用老豆腐或北豆腐，不易碎，口感更佳。
2. 煎制技巧：煎豆饼时不要频繁翻动，以免破坏形状。
3. 调味调整：可根据个人口味调整酱油和糖的用量。
4. 收汁关键：收汁时注意火候，避免糊锅。
四、总结
红烧豆饼是一道简单又美味的家常菜，通过合理的调味和火候控制，可以轻松做出口感丰富、色泽诱人的菜肴。无论是作为主食还是配菜，都能带来不错的饮食体验。掌握好基本步骤和技巧，你也可以在家中轻松复刻这道传统美食。
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