【贵州凯里酸汤怎么做】贵州凯里酸汤是黔东南地区苗族、侗族等少数民族的传统美食，以其独特的酸味和鲜美的口感深受人们喜爱。酸汤的制作讲究自然发酵，味道醇厚，常用于煮鱼、煮肉或搭配各种蔬菜。以下是对“贵州凯里酸汤怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、制作原料准备
| 原料名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 酸汤水 | 500ml-1L | 可自制或购买现成 |
| 猪骨/鸡骨 | 500g | 增加汤底鲜味 |
| 胡萝卜 | 1根 | 增加颜色与营养 |
| 土豆 | 2个 | 提升口感 |
| 红薯 | 1个 | 增加风味 |
| 青菜类（如白菜、空心菜） | 适量 | 根据喜好选择 |
| 酸木瓜/酸番茄 | 1个 | 增加天然酸味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 辣椒粉 | 适量 | 可选，根据口味添加 |
二、制作步骤详解
1. 准备食材
将胡萝卜、土豆、红薯等蔬菜洗净切块，青菜洗净备用。如果使用酸木瓜或酸番茄，需提前切片或切块。
2. 熬制汤底
将猪骨或鸡骨放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时以上，使汤色变白、味道浓郁。
3. 加入酸汤水
在汤底中加入事先准备好的酸汤水（可自制或购买），搅拌均匀，继续煮沸。
4. 加入蔬菜
先放入耐煮的蔬菜如胡萝卜、土豆、红薯等，煮约10分钟。
5. 加入青菜和酸味食材
最后加入青菜和酸木瓜、酸番茄等，煮2-3分钟即可。
6. 调味
根据个人口味加入盐、辣椒粉等调料，搅拌均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 酸汤水可以自制：将糯米酒曲与大米混合，发酵几天后得到酸汤水。
- 如果没有酸汤水，可用白醋或柠檬汁替代，但风味会略有不同。
- 酸汤适合搭配鱼、肉、豆腐等食材，口感更丰富。
四、总结
贵州凯里酸汤以自然发酵的酸味为核心，结合丰富的食材和简单的烹饪方式，呈现出独特的风味。制作过程中关键在于汤底的熬制和酸味的调配，掌握好这两点，就能做出一碗地道的凯里酸汤。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都是一道不可多得的美味佳肴。
