【番茄靠大虾正宗做法】“番茄靠大虾”是一道融合了酸甜与鲜香的家常菜，以其简单易做、口感丰富而受到广泛喜爱。这道菜以番茄和大虾为主料，搭配适量的调料，既保留了食材的原味，又提升了整体的风味层次。以下是对“番茄靠大虾正宗做法”的总结与详细说明。
一、菜品简介
“番茄靠大虾”是江浙地区常见的家常菜，也被称为“番茄炒虾仁”。其核心在于用新鲜番茄的酸甜中和大虾的鲜美，使得整道菜既有果香又有海鲜的鲜嫩，口感层次分明，非常适合家庭日常食用。
二、正宗做法总结
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 番茄2个（中等大小）、大虾500克、葱姜蒜适量、盐、糖、生抽、料酒、淀粉、食用油 |
| 2 | 处理食材 | - 番茄洗净切块 - 大虾去壳去虾线，洗净备用 - 葱切段，姜蒜切末 |
| 3 | 炒虾仁 | 锅中热油，放入姜蒜爆香后加入虾仁翻炒至变色，加少许料酒去腥，盛出备用 |
| 4 | 炒番茄 | 再次加油，放入番茄块翻炒，加入少许盐和糖提味，炒至出汁 |
| 5 | 混合炖煮 | 将炒好的虾仁倒回锅中，与番茄一起翻炒均匀，可加少量水或高汤调味 |
| 6 | 收汁勾芡 | 根据口味调整盐和糖，最后淋入水淀粉勾薄芡，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 番茄选择熟透的，更容易炒出浓郁的汁水。
- 虾仁建议选用新鲜的大虾，口感更佳。
- 糖的用量可根据个人口味调整，喜欢酸甜口的可适当多放。
- 勾芡不宜过厚，保持汤汁适中即可。
四、结语
“番茄靠大虾”虽然做法简单，但要想做出地道的味道，关键在于火候和调味的把握。通过合理的步骤安排和细致的处理，即使是新手也能轻松掌握这道美味佳肴。无论是搭配米饭还是作为一道下饭菜，都十分合适。
