【黄鲫子鱼营养价值】黄鲫子鱼，又称小银鱼、虾虎鱼，是一种常见于中国沿海及淡水区域的小型鱼类。虽然体型不大，但其营养丰富，富含多种对人体有益的营养成分。黄鲫子鱼不仅味道鲜美，还具有较高的食用价值和药用价值，尤其适合老人、儿童及体弱者食用。
黄鲫子鱼的主要营养价值体现在蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等方面。它含有丰富的优质蛋白，易于人体吸收；同时富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病。此外，黄鲫子鱼中还含有一定量的钙、磷、铁等矿物质，对骨骼健康和血液系统都有积极作用。
为了更直观地了解黄鲫子鱼的营养价值，以下是对黄鲫子鱼主要营养成分的总结：
| 营养成分 | 含量（每100克） | 作用与功效 |
| 蛋白质 | 约15-18克 | 提供必需氨基酸，促进肌肉生长与修复 |
| 脂肪 | 约2-3克 | 富含不饱和脂肪酸，有助于心血管健康 |
| 碳水化合物 | 少量 | 含量较低，适合控制饮食人群 |
| 钙 | 约120毫克 | 促进骨骼发育，预防骨质疏松 |
| 磷 | 约160毫克 | 参与能量代谢，维持骨骼和牙齿健康 |
| 铁 | 约1.5毫克 | 有助于血红蛋白生成，预防贫血 |
| 维生素B12 | 0.5-0.8微克 | 支持神经系统功能，促进红细胞生成 |
| 维生素D | 适量 | 促进钙吸收，增强免疫力 |
总体来看，黄鲫子鱼是一种高蛋白、低脂肪、营养均衡的食品，特别适合日常食用。在烹饪时，建议采用清蒸、炖汤等方式，以最大程度保留其营养成分。同时，由于其肉质细嫩，也适合制作鱼丸、鱼粥等适合婴幼儿和老年人的食物。
综上所述，黄鲫子鱼虽小，但营养丰富，是不可多得的健康食材之一。合理摄入黄鲫子鱼，有助于提升整体身体素质和健康水平。
