【西红柿烧牛腩的做法】西红柿烧牛腩是一道经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，适合家庭日常食用。这道菜结合了牛肉的浓郁和西红柿的酸甜，不仅味道好，还能补充蛋白质和维生素。以下是制作这道菜的详细步骤与所需材料。
一、
西红柿烧牛腩的制作过程相对简单，关键在于牛腩的处理和炖煮时间的掌握。首先需要将牛腩切块并焯水去腥，然后与西红柿一起炖煮，使肉质软烂、汤汁浓郁。最后加入适量调味料收汁即可。整个过程大约需要1小时左右，适合忙碌的上班族或家庭主妇操作。
二、所需材料及做法表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛腩 | 500g | 建议选用带筋部位，更嫩 |
| 西红柿 | 3个 | 中等大小，去皮更入味 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选，增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 焯水用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增甜 |
| 清水 | 适量 | 炖煮用 |
三、具体步骤
1. 准备食材
- 牛腩洗净后切块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和1汤匙料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 西红柿去皮（可用刀划十字烫水去皮），切成大块备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入生姜、大蒜炒香，再加入牛腩翻炒至微黄。
3. 炖煮牛腩
- 加入适量清水，放入生抽、老抽、白糖，大火煮开后转小火慢炖1小时。
4. 加入西红柿
- 待牛腩炖至软烂后，加入西红柿块，继续炖煮15-20分钟，让西红柿充分融入汤中。
5. 收汁调味
- 最后根据口味加入适量盐，开大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅。
四、小贴士
- 牛腩焯水是关键步骤，能有效去除腥味。
- 西红柿去皮后更容易释放酸味，使汤汁更浓郁。
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的西红柿烧牛腩，既满足味蕾又营养均衡，非常适合全家享用。
