【豉汁排骨的做法】豉汁排骨是一道经典的粤菜，以其酱香浓郁、肉质鲜嫩而深受喜爱。制作这道菜的关键在于豉汁的调配和排骨的腌制时间。以下是对“豉汁排骨的做法”的详细总结。
一、做法总结
1. 食材准备：选用新鲜猪肋排，搭配豉汁、葱姜蒜、料酒等调料。
2. 处理排骨：将排骨洗净，焯水去腥后沥干备用。
3. 腌制入味：用豉汁、生抽、老抽、糖、料酒等混合腌制一段时间，让排骨充分吸收味道。
4. 蒸制过程：将腌好的排骨放入蒸锅中，大火蒸熟，保持肉质嫩滑。
5. 收汁增香：蒸好后可加入少许汤汁或酱油收汁，使味道更浓郁。
二、具体做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 排骨洗净，焯水去腥 | 排骨、清水 | 焯水时加几片姜去腥 |
| 2 | 腌制排骨 | 豆豉、生抽、老抽、糖、料酒、姜末、蒜末 | 腌制时间建议2小时以上 |
| 3 | 将腌好的排骨铺在盘中 | - | 可垫上葱段增加香气 |
| 4 | 放入蒸锅，大火蒸约30-40分钟 | - | 根据排骨大小调整时间 |
| 5 | 蒸好后淋少许汤汁或酱油 | - | 可提升色泽和风味 |
三、小贴士
- 豆豉可根据个人口味选择是否提前炒香，香味更浓。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长蒸制时间。
- 蒸的过程中可盖上保鲜膜或盘子，防止水分流失。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的豉汁排骨，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
