【东北正宗烀肉做法】“东北正宗烀肉”是东北地区传统美食之一，以其独特的烹饪方式和浓郁的风味深受人们喜爱。烀肉主要以五花肉为主料，经过长时间炖煮，使肉质软烂入味，汤汁浓郁，是冬季餐桌上的经典菜肴。
以下是对“东北正宗烀肉做法”的总结与详细步骤说明：
一、
烀肉是一种典型的东北家常菜，讲究的是“慢火细炖”，通过长时间的烹制让肉质变得酥烂，同时保留原有的香味。制作时需选用肥瘦相间的五花肉，搭配香料与调料，加入适量清水，小火慢炖，直至肉质软糯、汤汁浓郁。此方法不仅保留了食材的营养，还赋予了菜品独特的风味。
二、具体做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 五花肉500g、葱段、姜片、八角2颗、桂皮1小段、干辣椒2个、盐适量、酱油（生抽+老抽）各适量、料酒适量、清水1500ml |
| 2. 肉的处理 | 五花肉切块，冷水下锅焯水，捞出洗净备用。焯水时可加几片姜和少许料酒去腥 |
| 3. 炖煮开始 | 锅中放少量油，放入葱姜爆香，加入焯好的五花肉翻炒至微黄 |
| 4. 加入调料 | 加入八角、桂皮、干辣椒等香料，再倒入适量生抽、老抽上色，加料酒去腥 |
| 5. 加水炖煮 | 倒入清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时 |
| 6. 收汁调味 | 炖至肉质软烂后，根据口味调整盐量，转大火收汁至汤汁浓稠 |
| 7. 出锅装盘 | 关火后稍静置几分钟，盛出后可根据喜好撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 选择肥瘦均匀的五花肉，口感更佳。
- 焯水时加入姜片和料酒能有效去除异味。
- 炖煮过程中尽量不要频繁搅拌，以免肉质变柴。
- 汤汁可用来拌饭或配馒头，味道极佳。
结语：
东北烀肉不仅是一道美味佳肴，更是东北饮食文化的重要组成部分。掌握这道菜的做法，不仅能让你在家中轻松复刻地道风味，也能为家人带来一份温暖与满足。
