【超简单红烧鸡脖子的家常做法】红烧鸡脖子是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜香、肉质软嫩，非常适合搭配米饭食用。这道菜的做法并不复杂，只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出美味的红烧鸡脖子。
以下是一份详细的制作步骤与所需材料清单，适合家庭日常操作。
一、说明
红烧鸡脖子是一道以鸡脖子为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料进行炖煮的菜肴。其关键在于“红烧”工艺，即通过上色、炖煮、收汁等步骤，使鸡脖子入味且色泽红亮。整个过程大约需要30分钟，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。
制作过程中要注意火候控制，避免鸡肉过老，同时可根据个人口味调整调料比例，如喜欢辣味可加入干辣椒，喜欢甜味可适当增加冰糖用量。
二、所需材料及步骤（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鸡脖子 500克 |
| 辅料 | 生姜 1小块、大葱 1根、大蒜 3瓣 |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、冰糖 1小勺、盐适量、八角 1颗、桂皮 1小段 |
| 烹饪工具 | 炒锅、砂锅或炖锅、漏勺、碗、勺子 |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡脖子洗净，用刀在表面划几刀，方便入味；焯水去腥：冷水下锅，加几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮炒香，加入鸡脖子翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒、冰糖，翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入适量清水（没过鸡脖子），大火煮开后转中小火慢炖20分钟。 |
| 5 | 汤汁快收干时，根据口味加盐调味，再翻炒均匀，待汤汁浓稠即可关火。 |
| 6 | 装盘后撒上葱花，即可享用。 |
三、小贴士
- 鸡脖子焯水时可以加入少许醋，帮助去除腥味。
- 如果没有八角和桂皮，也可以用香叶代替。
- 红烧鸡脖子可以提前做好，放冰箱冷藏保存，吃的时候加热更入味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道色香味俱全的红烧鸡脖子了。不仅简单快捷，而且营养丰富，是家庭餐桌上的美味选择。
