【糖醋莲藕怎么做】糖醋莲藕是一道经典的家常菜，口感爽脆、酸甜适中，非常适合夏天食用。它不仅味道可口，而且营养丰富，含有丰富的维生素和膳食纤维。下面将为大家详细讲解如何制作这道美味的糖醋莲藕。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：莲藕、白糖、白醋、盐、生姜、蒜、生抽、老抽、食用油。
2. 处理莲藕：莲藕去皮切片，浸泡在清水中防止氧化变黑。
3. 焯水处理：将莲藕片放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出过冷水备用。
4. 调制糖醋汁：将白糖、白醋、盐、生抽、老抽、姜蒜末混合搅拌均匀。
5. 炒制入味：热锅冷油，加入姜蒜爆香后倒入莲藕翻炒，再加入糖醋汁翻炒均匀。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后即可出锅，撒上葱花或芝麻点缀。
二、所需材料及用量（以2人份为例）
| 食材 | 用量 |
| 莲藕 | 1根（约300g） |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 白醋 | 3汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 葱花/芝麻 | 少许 |
三、小贴士
- 莲藕选择新鲜、质地紧实的，口感更佳。
- 焯水时加少许盐可以保持莲藕的颜色鲜亮。
- 糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点就多加醋，喜欢甜一点就多加糖。
- 最后收汁时要不断翻炒，避免糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的糖醋莲藕了。无论是搭配米饭还是作为凉拌菜，都十分合适。快动手试试吧！
