【花生米炖猪蹄怎么做】花生米炖猪蹄是一道经典的家常菜，口感软糯、香味浓郁，深受许多人的喜爱。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，适合在寒冷的季节食用。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪蹄 | 1只（约500g） | 建议选择前蹄，肉质更嫩 |
| 花生米 | 100g | 可提前浸泡30分钟 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 切段使用 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪蹄洗净后焯水：冷水下锅，加入料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 花生米提前浸泡30分钟，去皮备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜片和大葱段炒香，加入猪蹄翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 加入足量热水，水量要没过猪蹄。 |
| 6 | 放入花生米，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 7 | 炖至猪蹄软烂、花生米入味后，根据口味加盐和白胡椒粉调味即可。 |
三、小贴士
1. 猪蹄处理：猪蹄建议提前焯水，去除血沫和腥味。
2. 花生米：若时间紧张，可选用无皮花生或直接购买熟花生米。
3. 炖煮时间：根据猪蹄的老嫩程度适当调整时间，确保肉质软烂。
4. 调味：可根据个人口味加入八角、桂皮等香料提升风味。
四、总结
花生米炖猪蹄是一道简单又美味的家常菜，适合家庭日常烹饪。通过合理的食材搭配和细致的炖煮过程，可以做出一道香气扑鼻、口感丰富的佳肴。无论是冬天进补还是日常饮食，都是不错的选择。
如需进一步优化口感，可在最后加入少许冰糖提鲜，使整道菜更加醇厚。希望这份详细的制作指南能帮助你轻松做出美味的花生米炖猪蹄！
