【炸小黄鱼怎么做】炸小黄鱼是一道经典的家常菜，外酥里嫩、口感鲜美，非常适合搭配米饭食用。下面将从准备材料、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、
炸小黄鱼的制作过程并不复杂，但需要注意火候和腌制时间，才能保证成品外酥内嫩、不油腻。首先需要准备好新鲜的小黄鱼，对其进行清洗和去腥处理；然后进行腌制，让鱼肉更加入味；最后在油锅中炸至金黄即可。整个过程大约需要20分钟左右，适合忙碌的日常烹饪。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 小黄鱼500克、葱姜适量、盐适量、料酒1汤匙、淀粉3汤匙、鸡蛋1个、食用油适量 |
| 2. 处理小黄鱼 | 清洗小黄鱼，去除内脏和鱼鳞，用厨房纸吸干水分；加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥 |
| 3. 腌制调味 | 在鱼身上划几刀，方便入味；加入葱姜末、盐、料酒腌制15分钟 |
| 4. 拍粉裹蛋液 | 将腌好的小黄鱼均匀地拍上一层淀粉，再蘸一层打散的鸡蛋液 |
| 5. 炸制过程 | 锅中倒入足量食用油，油温六成热时放入小黄鱼，中小火炸至两面金黄（约3-5分钟） |
| 6. 控油出锅 | 炸好后捞出放在厨房纸上控油，撒上少许盐或辣椒粉即可食用 |
三、小贴士
- 小黄鱼选择新鲜的，口感更佳；
- 淀粉和蛋液的比例可以根据个人喜好调整，喜欢酥脆感可多加淀粉；
- 炸制时不要频繁翻动，以免破坏鱼皮；
- 若想更健康，可用空气炸锅代替油炸。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的炸小黄鱼。无论是作为主菜还是下酒菜，都非常合适。快来试试吧！
