【小炒素鸡的做法】小炒素鸡是一道简单又美味的素食菜肴，口感鲜嫩、味道香辣，非常适合喜欢素食或者想减少肉类摄入的朋友。这道菜不仅制作方便，而且营养丰富，是家常菜中的佳品。
以下是对“小炒素鸡的做法”的总结与详细步骤说明：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 素鸡 | 200克 | 可选用豆腐干或素鸡块 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和口感 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末使用 |
| 生姜 | 少许 | 切丝或切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 素鸡切成薄片或条状，青椒、红椒去籽后切丝。
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水去腥
- 热锅冷油，将素鸡放入锅中稍微煸炒几下，使其表面微黄，去除豆腥味。
3. 爆香调料
- 锅中再加入适量油，放入蒜末和姜丝爆香。
4. 炒制蔬菜
- 加入青椒、红椒翻炒至断生。
5. 加入素鸡
- 将之前煸好的素鸡倒入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
7. 收汁出锅
- 炒至汤汁略微收干，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 素鸡可提前用清水浸泡几分钟，口感更软嫩。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免影响口感。
通过以上步骤，一道美味的小炒素鸡就完成了。它不仅适合日常家常食用，也适合招待朋友，是一道健康又美味的选择。
