【牛肉烧腐竹的做法】牛肉烧腐竹是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，融合了牛肉的香浓与腐竹的软嫩，非常适合搭配米饭食用。以下是这道菜的详细做法总结，帮助您轻松掌握制作技巧。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 牛肉 | 300克 |
| 腐竹 | 150克 |
| 生姜 | 2片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 红椒 | 1个 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 牛肉切块，用清水冲洗干净，焯水去腥（冷水下锅，加入姜片和料酒）。
- 腐竹提前用温水泡发，切成段状备用。
- 生姜切片，大蒜拍碎，红椒切丝，葱切段。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入牛肉翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。
3. 炖煮牛肉
- 倒入适量清水，水量要没过牛肉。
- 大火煮开后转小火慢炖30分钟，让牛肉变得软烂。
4. 加入腐竹
- 将泡发好的腐竹加入锅中，继续炖煮10分钟。
- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，撒上红椒丝和葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉选用牛腩或牛腱子肉更易炖烂，口感更好。
- 腐竹泡发时间不宜过长，以免失去弹性。
- 若喜欢辣味，可加入适量干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的“牛肉烧腐竹”。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质和植物纤维，是健康饮食的好选择。快来试试吧！
