酸辣汤是一道深受人们喜爱的传统中式汤品，以其酸辣开胃、口感丰富而闻名。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道汤都能为餐桌增添一抹亮色。今天就来分享一下酸辣汤的家常做法，让你轻松在家就能享受到美味。

所需食材：

- 瘦肉丝：50克

- 豆腐：半块

- 黑木耳：适量

- 竹笋：适量

- 鸡蛋：1个

- 香菇：3朵

- 生姜：少许

- 小葱：适量

- 醋：适量

- 辣椒油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 淀粉：适量

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备食材：将瘦肉切成细丝，豆腐切丁，黑木耳泡发后撕成小片，竹笋和香菇切丝，生姜切丝，小葱切段备用。

2. 腌制肉丝：在瘦肉丝中加入少量盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 焯水处理：将豆腐丁放入沸水中焯烫片刻，捞出沥干水分；同时将黑木耳、竹笋和香菇也分别焯水备用。

4. 调制汤底：锅中倒入适量清水，加入姜丝煮沸，然后依次加入瘦肉丝、豆腐丁、黑木耳、竹笋和香菇，继续煮约5分钟。

5. 调味增香：在汤中加入适量醋和辣椒油，根据个人口味调整酸辣程度。接着撒入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

6. 勾芡收尾：取一小碗，用水调匀淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，直至汤汁变得浓稠。

7. 最后点缀：将打散的鸡蛋液缓缓淋入锅中，形成漂亮的蛋花。最后撒上葱花即可关火。

8. 装盘享用：将做好的酸辣汤盛入碗中，趁热品尝，酸辣适口，鲜香浓郁。

小贴士：

- 如果喜欢更加丰富的口感，可以加入一些金针菇或者胡萝卜丝。

- 醋和辣椒油的比例可以根据个人喜好进行调整，以达到最佳的酸辣平衡。

- 勾芡时注意不要一次性加太多淀粉水，以免影响汤的清爽度。

这样一道简单又美味的酸辣汤就完成了！无论是搭配米饭还是作为宴客佳肴，都十分合适。快动手试试吧，让家人和朋友一起感受这份温暖与幸福！