提到东坡肉，这道经典的中华美食，想必许多人都不会陌生。它色泽红亮，肥而不腻，入口即化，是江浙菜系中的代表作之一。据说这道菜与宋代大文豪苏东坡有着不解之缘，因此得名。那么，如何在家制作一道美味的东坡肉呢？下面我们就一起来看看它的配料和做法。

配料准备

- 五花肉：500克（选择带有皮的五花肉，肥瘦相间最佳）

- 生姜：3片

- 葱：2根

- 料酒：适量

- 老抽：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 冰糖：30克

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理五花肉

将五花肉洗净后切成约4厘米见方的大块。锅中加水烧开，放入五花肉焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净表面浮沫。

2. 炒制冰糖

锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并呈现琥珀色。此时迅速倒入焯好水的五花肉翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

3. 调味炖煮

加入切好的姜片和葱段，再倒入料酒、老抽和生抽，翻拌均匀。随后加入足够的清水，水量以刚好没过肉块为宜。大火煮沸后转小火慢炖40分钟至1小时左右，期间可适当翻动几次，确保味道更加均匀。

4. 收汁装盘

待肉质软烂时，开大火收汁，直至汤汁浓稠且附着在肉块上即可关火。将炖好的东坡肉盛出，摆放在盘中，撒上些许葱花点缀即可享用。

小贴士

- 在炖煮过程中，可以根据个人口味调整酱油的比例，喜欢颜色深一些的可以多加一点老抽。

- 如果想要更香浓的味道，可以在最后一步加入少量香醋提味。

这样一道家常版的东坡肉就完成了！无论是搭配米饭还是单独品尝，都能让人回味无穷。快动手试试吧，相信你也能做出一道色香味俱佳的经典菜肴。