在探讨中国白酒的品质与分类时，我们常常会遇到各种标准和术语。其中，GB/T 26760-2011是一项关于白酒的质量等级标准，而“优级”则是该标准中的一种品质评定。那么，符合这一标准的优级白酒是否可以被称为纯粮酿造呢？

首先，我们需要了解GB/T 26760-2011的具体含义。这项国家标准主要规定了白酒的感官、理化以及卫生指标的要求，并对不同等级的白酒设定了相应的质量标准。其中，“优级”代表了较高的品质水平。

关于纯粮酿造的概念，通常指的是使用谷物（如高粱、小麦、玉米、大米等）作为原料，通过传统发酵工艺制成的白酒。这种酒强调的是自然发酵过程，不添加任何化学成分或非粮食来源的酒精。

回到GB/T 26760-2011优级白酒的问题上，根据现行的标准和行业规范，符合这一标准的白酒确实是以粮食为主要原料，并通过固态发酵工艺生产的。因此，从理论上讲，这类白酒可以被视为纯粮酿造。

然而，在实际生产过程中，可能会存在一些细微差异。例如，某些企业为了提升口感或降低成本，可能会在配料表中加入少量辅助原料或调味物质。尽管如此，只要其核心成分仍以粮食为主，并且经过严格的生产工艺，就可以依然归类于纯粮酿造范畴。

总之，对于GB/T 26760-2011优级白酒而言，大多数情况下它确实是纯粮酿造的产品。消费者在选购时可以通过查看产品标签上的信息来判断其是否符合纯粮酿造的标准。同时，支持正规厂家生产的产品也是确保饮用安全的重要方式之一。