春天的餐桌上，一道色香味俱全的菠萝炒鸡总能带来清新的气息。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程简单，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时尝试。

首先，准备好所需的食材。我们需要新鲜的鸡肉、菠萝、青椒、红椒和洋葱。鸡肉最好选用鸡胸肉或者鸡腿肉，切成均匀的小块。菠萝选择成熟但不过熟的，这样既能保持果肉的甜度，又能避免过于软烂。青椒和红椒切成长条状，洋葱则切片备用。

接下来是腌制鸡肉的过程。将切好的鸡肉放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和少许淀粉，搅拌均匀后腌制大约15分钟。这个步骤可以让鸡肉更加入味并且锁住水分。

热锅凉油，待油温升高后，先将腌制好的鸡肉倒入锅中翻炒至变色。此时可以将火候调小一些，以免鸡肉过快焦糊。接着加入切好的洋葱片继续翻炒，直至洋葱变得透明且散发出香味。

然后加入菠萝块和彩椒条，快速翻炒几下。这时可以根据个人口味调整调料，比如加一点糖来平衡酸甜口感，也可以适量增加酱油或者蚝油以提升整体风味。需要注意的是，菠萝本身含有天然果糖，所以糖的用量要控制得当。

最后一步是勾芡收汁。在锅中加入少量水淀粉混合液，轻轻搅动使汤汁浓稠起来，同时也能让所有食材更好地融合在一起。关火前撒上些许葱花点缀即可装盘上桌。

这样一道香气扑鼻、色彩丰富的菠萝炒鸡就完成了！它既有鸡肉的嫩滑又有菠萝的酸甜，再加上彩椒的脆爽，每一口都充满了层次感。无论是搭配米饭还是单独享用都非常美味。快来试试吧，在家就能享受到餐厅级别的美食体验哦！