在家中制作豆腐并不复杂，只需要一些简单的工具和食材，就能享受到新鲜美味的手工豆腐。这不仅是一种生活乐趣，还能确保食材的新鲜与健康。接下来，就让我们一起学习如何在家轻松制作豆腐吧！

准备材料

首先，我们需要准备以下材料：

- 黄豆：500克（根据需求调整用量）

- 清水：适量

- 石膏粉或卤水（凝固剂）：约10克（根据个人口味选择）

制作步骤

第一步：浸泡黄豆

将黄豆放入大碗中，加入足够的清水，让黄豆完全浸没。通常需要提前一晚浸泡，这样可以让黄豆充分吸水膨胀，从而更容易研磨成浆。

第二步：研磨豆浆

将泡好的黄豆倒入豆浆机中，加入适量清水，启动机器进行研磨。第一次研磨完成后，可以将豆渣过滤出来，再加入少量清水重复研磨一次，以提取更多的豆浆。

第三步：煮豆浆

将两次研磨得到的豆浆倒入锅中，用中小火加热并不断搅拌，防止豆浆粘锅。当豆浆沸腾后，继续煮几分钟，然后关火冷却至80℃左右。

第四步：调配凝固剂

在另一个容器中，将石膏粉或卤水用温水溶解，搅拌均匀成为凝固剂溶液。

第五步：点浆

将冷却后的豆浆缓缓倒入装有凝固剂溶液的容器中，边倒边轻轻搅拌。注意不要过度搅拌，以免影响豆腐的口感。

第六步：静置成型

将混合好的豆浆静置约15-20分钟，让其自然凝固成豆腐花。期间尽量避免晃动容器，以免破坏豆腐的结构。

第七步：压制成型

找一个干净的模具，铺上纱布，将凝固好的豆腐花舀入模具中，用重物轻轻压住，压制30分钟左右，使豆腐更加紧实。

第八步：切块享用

待豆腐冷却后，取出切成适当大小的块状，即可直接食用或进一步加工。

小贴士

1. 水质的选择：使用纯净水或矿泉水制作的豆腐口感更佳。

2. 温度控制：豆浆加热时需注意火候，避免糊底。

3. 凝固剂比例：初学者可从少量开始尝试，逐步调整至适合自己的浓度。

通过以上步骤，在家也能轻松制作出美味的豆腐。无论是用来炖汤还是煎炸，都能带来独特的风味体验。快动手试试吧！