肉夹馍，这道源自中国陕西的传统美食，以其独特的风味和便捷的制作方式深受人们喜爱。无论是街头巷尾的小摊贩，还是高档餐厅的菜单上，都能找到它的身影。今天，我们就来学习如何亲手制作一道正宗的肉夹馍。
首先，准备所需的食材。我们需要五花肉500克，面粉300克，酵母3克，姜片几片，八角两颗，香叶两片，桂皮一小段，料酒适量，生抽适量，老抽少许，盐适量，糖少许，清水适量。这些材料可以在超市轻松购买到。
接下来是制作馍的过程。将面粉倒入一个大碗中，加入酵母和清水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团。将面团盖上湿布，放置在温暖处发酵至原来的两倍大。发酵好的面团排气后，分成小剂子，每个大约50克左右。将小剂子擀成圆形薄饼，放入预热好的平底锅中，用中小火烙至两面金黄即可。
然后是炖制肉的过程。将五花肉切成块状，用开水焯水去腥。锅中放少许油，加入姜片爆香，放入焯过水的五花肉翻炒均匀。接着加入料酒、生抽、老抽、盐、糖以及足够的清水，放入八角、香叶和桂皮。大火烧开后转小火慢炖约一个小时，直至肉质软烂入味。
最后，将炖好的肉捞出，稍微冷却后剁碎。将烙好的馍从中间切开但不切断，夹入剁碎的肉馅即可。
这样，一道美味的肉夹馍就完成了。咬一口下去，外皮酥脆，内里柔软，肉馅鲜香多汁，令人回味无穷。无论是作为早餐还是夜宵，肉夹馍都是不错的选择。快来试试吧！
