在寒冷的冬日里，一锅热腾腾的豆腐炖白菜无疑是餐桌上的暖心佳肴。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，深受大家的喜爱。接下来，就让我们一起学习如何做出美味的豆腐炖白菜吧！

准备食材

首先，我们需要准备以下食材：

- 嫩豆腐：一块（约300克），切成小块。

- 白菜：适量，洗净后切成段或片。

- 胡萝卜：一根，切片备用。

- 香菇：几朵，提前泡发后切片。

- 生姜：几片。

- 大蒜：几瓣，切片。

- 盐：适量。

- 生抽：少许。

- 鸡精或鸡粉：少许（可选）。

- 清水：适量。

制作步骤

1. 预处理食材

将嫩豆腐放入热水中焯一下，去除豆腥味，然后捞出沥干水分备用。同时将白菜、胡萝卜和香菇准备好，确保每种食材都清洗干净并切好。

2. 炒香配料

锅中倒入适量食用油，加热后放入生姜片和大蒜片爆香。接着加入胡萝卜片翻炒片刻，让胡萝卜的味道更好地释放出来。

3. 加入主料炖煮

将切好的豆腐块轻轻放入锅中，小心不要弄碎。随后加入白菜段和香菇片，翻炒均匀。接着倒入清水，水量以刚好没过所有食材为宜。

4. 调味炖煮

在锅中加入适量盐、生抽，根据个人口味还可以加一点鸡精提鲜。盖上锅盖，用中小火慢炖15分钟左右，直到白菜变得软烂，豆腐入味即可。

5. 出锅装盘

最后检查一下味道是否合适，如果需要可以再调整一下盐分。关火后盛入碗中，一道色香味俱佳的豆腐炖白菜就完成了！

小贴士

- 如果喜欢汤汁更多一些，可以在炖煮过程中适当多加些清水。

- 除了上述食材外，也可以根据自己的喜好添加其他配菜，比如木耳、粉丝等，增加口感层次。

- 炖煮时尽量避免频繁搅拌，以免破坏豆腐的完整性。

这道豆腐炖白菜不仅做法简单，还非常健康，非常适合家庭日常烹饪。快试试看吧！