酸汤酥肉汤是一道色香味俱佳的传统家常菜，以其酸辣开胃、汤鲜肉嫩的特点深受大家喜爱。这道汤不仅适合日常家庭聚餐，也常常出现在宴席上。今天就来分享一下它的制作方法，让你在家也能轻松做出美味的酸汤酥肉汤。

准备食材：

- 猪肉（五花肉或里脊肉）300克

- 鸡蛋1个

- 小米椒适量

- 姜蒜末各少许

- 香葱1根

- 面粉适量

- 白醋50毫升

- 生抽2勺

- 盐适量

- 白糖1小勺

- 清水适量

- 植物油适量

制作步骤：

第一步：准备酥肉

1. 将猪肉切成薄片或者条状，加入姜蒜末、生抽、盐和少量白糖腌制15分钟。

2. 在腌好的肉中打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

3. 加入适量面粉，使每块肉都裹上一层面糊。

4. 锅中倒入植物油，烧至六成热时，将裹好面糊的肉片逐一放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

第二步：调制酸汤

1. 取一小碗，加入白醋、生抽、盐和少量白糖，搅拌均匀制成调味汁。

2. 另起锅，加入清水煮沸，然后倒入调好的调味汁，再次煮沸后转小火保持微沸状态。

第三步：组合酸汤酥肉汤

1. 将炸好的酥肉放入酸汤中，轻轻搅拌几下，让酥肉充分吸收汤汁的味道。

2. 根据个人口味加入切好的小米椒段，增加汤的辣味。

3. 最后撒上香葱碎点缀即可。

小贴士：

- 炸酥肉的时候要注意控制油温，避免过高的温度导致外焦内生。

- 调味汁的比例可以根据个人喜好调整，喜欢更酸一点可以多加些醋。

- 如果家里有酸菜，也可以在酸汤中加入一些酸菜丝，味道会更加丰富。

这样一道简单又美味的酸汤酥肉汤就完成了！酸爽开胃，肉质酥软，非常适合秋冬季节食用。快试试吧，相信家人一定会对你的厨艺赞不绝口！