在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来温馨的感觉。今天就来分享一款经典的家常菜肴——红烧鱼块的做法。这道菜色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常餐桌。
首先，准备好新鲜的鱼块，建议选用草鱼或者鲤鱼，肉质鲜嫩，适合红烧。将鱼块清洗干净后，用少许盐和料酒腌制15分钟，这样既能去腥，又能提升鱼肉的鲜味。
接下来是关键的调味步骤。热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，然后加入适量的豆瓣酱炒出红油。接着倒入切好的葱段，翻炒均匀后加入鱼块，轻轻翻动几下，让鱼块均匀裹上酱汁。
随后，加入适量的生抽、老抽调色调味，并撒入一些白糖提鲜。再倒入足够的清水，水量要没过鱼块的一半。大火煮开后转小火慢炖，期间可以适当翻动鱼块，防止粘锅。
大约炖煮15-20分钟后，待汤汁浓稠时，加入少许醋，不仅能去腥增香，还能让鱼肉更加鲜嫩。最后，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
这道红烧鱼块色泽红亮，香气扑鼻，入口即化，是一道老少皆宜的佳肴。无论是搭配米饭还是面条，都能让人胃口大开。希望这个简单的家常做法能为你的厨房增添一份温暖的味道。
