提到包子，很多人首先想到的是传统的肉馅或菜馅。其实，用豆腐做馅料也能做出非常美味的包子。豆腐馅包子不仅营养丰富，还带有独特的口感和清香，特别适合素食者或者想要尝试新口味的人群。

所需材料

- 面粉：500克

- 温水：250毫升左右（根据面粉吸水性调整）

- 干酵母：5克

- 豆腐：300克

- 香菇：5朵

- 胡萝卜：1根

- 小葱：适量

- 生抽：1汤匙

- 食用油：1汤匙

- 盐：适量

- 鸡精/素鸡精：少许

制作步骤

一、制作面团

1. 将干酵母加入温水中搅拌均匀，静置5分钟激活酵母。

2. 将酵母水缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。

3. 盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大（约1小时）。

二、准备豆腐馅

1. 处理豆腐：将豆腐切成小丁，放入沸水中焯烫一下去除豆腥味，捞出沥干水分备用。

2. 切配料：香菇泡发后切丁，胡萝卜去皮切丁，小葱切碎备用。

3. 炒制馅料：锅中倒入少量食用油，先下入香菇丁翻炒出香味，再加入胡萝卜丁继续翻炒。

4. 加入豆腐丁，调入生抽、盐和鸡精调味，翻炒均匀后关火，撒上葱花拌匀即可。

三、包制包子

1. 发酵好的面团取出排气，分成若干小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形包子皮。

2. 取一张包子皮，放入适量豆腐馅，捏紧收口，整理成包子形状。

3. 将包好的包子放在铺了蒸笼布的蒸锅里，进行二次发酵约15分钟。

四、蒸制

1. 冷水上锅，大火蒸15分钟后关火，焖3分钟再揭盖取出即可。

小贴士

- 豆腐的选择：建议使用老豆腐，质地更紧实，不易散开。

- 馅料调整：如果喜欢更浓郁的味道，可以加入一些芝麻油或者香油提味。

- 发酵温度：冬季可将面团放在温暖的地方发酵，夏季则需注意避免发酵过度。

这样一款简单又美味的豆腐馅包子就完成啦！无论是早餐还是晚餐，它都能为你的餐桌增添一份别样的风味。快动手试试吧！